Initiale Rouge 2022

Description

Terroir

boulbène de 80 cm sable (sable, limons argileux rougeatres)

Cépages

60% Négrette
40% Cabernet franc

Vendange

Vendange à maturité (2ème semaine d’octobre)

Fermentation et macération

Fermentation alcoolique et macération simultanée, la macération dure 14 jours avant pressage. les jus de presse ne sont pas donc cette cuvée.
La fermentation se fait entre 20 et 24°C
Cuvées d’environ 3000 bouteilles

Accompagnement

Vin de fraicheur, porté sur les arômes de fruits rouges et violette légèrement épicée.
Ideal pour équilibrer des plats denses (cassoulet, canards, saucisse de Toulouse)