Initiale Rosé 2024

Description

Terroir

boulbène argilo-sableuse (sable, limons argileux)

Cépage

60% Négrette
40% Cabernet Franc

Vendange

Vendange manuelle.
Le Cabernet Franc est vendangé, éraflé puis pressé donnant le rosé de presse
La Négrette est vendangée, éraflée, encuvée et permet de donner le jus de saignée.
Les fermentations sont séparées et assemblées après fermentation alcoolique totale.

Fermentation

fermentation alcoolique maintenue entre 18 et 20°C. Fermentation malolactique non réalisée.
Cuvées d’environ 1200 bouteilles

Accompagnement

Aromes délicats pleins de fraicheur, de fraises des bois (issus du jus de presse ) et de fruits plus gourmands et enrobants (issus du jus de saignée).
Idéal avec des poissons de roches, rougets, saumons, langoustes. Parfait pour des repas ensoleillés de tapas et fromages.