Description
Terroir
boulbène argilo-sableuse (sable, limons argileux)
Cépage
Cuvée
Monocépage Mauzac.
Blanc Sec.
Vielles vignes de 60 ans
Vendange
Vendange manuelle. tri manuel à la vendange pour éliminer tout grain abimé
Vendange à maturité 2ème semaine de Octobre.
Macération pelliculaire de 72/96H avant pressage
Fermentation
Fermentation alcoolique de 6 semaines, maintenue entre 18 et 20°C. Fermentation malolactique non réalisée.
Cuvées d’environ 1400 bouteilles
Accompagnement
Aromes délicats de coings et pommes confites, idéal sur des poissons gras, des poules à la crême, fromage de type comté frais, Il se
révèle tout au long du repas.
Avis
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