{"id":17,"date":"2024-09-19T14:01:44","date_gmt":"2024-09-19T12:01:44","guid":{"rendered":"https:\/\/goutille.ovh\/?page_id=17"},"modified":"2025-01-12T23:20:21","modified_gmt":"2025-01-12T22:20:21","slug":"domaine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/goutille.ovh\/?page_id=17","title":{"rendered":"Domaine"},"content":{"rendered":"\n
\"Le<\/figure>\n\n\n\n

Le domaine La Valette est constitu\u00e9 de 3 hectares de vignes, conduites en agriculture<\/strong> biologique. <\/strong>Une partie des vignes est en fermage et une partie est constitu\u00e9e de plantiers r\u00e9alis\u00e9s en 2019 et 2021 au lieu dit La Valette de Villaudric. <\/p>\n\n\n\n

Les c\u00e9pages sont la N\u00e9grette, c\u00e9page typique de l’AOP Fronton, mais aussi la Syrah, le Mauzac, le Chardonnay, le Cabernet franc.<\/p>\n\n\n\n

Les sols sont principalement constitu\u00e9s de boulb\u00e8ne, une terre silico-argileuse et acide, particuli\u00e8rement adapt\u00e9e \u00e0 la culture de la vigne et \u00e0 ces c\u00e9pages. Ce type de sol est caract\u00e9ristique des vall\u00e9es du Sud-Ouest et de la Garonne.<\/p>\n\n\n\n

Les parcelles sont dans un endroit pr\u00e9serv\u00e9 de nature et de biodiversit\u00e9. Elles sont entour\u00e9es de bois et situ\u00e9es sur les terrasses proches du Tarn et de la Garonne. Une des parcelles abrite \u00e9galement le rucher, constitu\u00e9 de 12 ruches et de jach\u00e8re fleurie. <\/p>\n\n\n\n

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De la viticulture ….<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Les vins sont issus de raisins vendang\u00e9s \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n

Les grappes sont ensuite \u00e9rafl\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

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… \u00e0 la vinification<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\"Chai\"<\/figure>\n\n\n\n

Les rouges subissent une mac\u00e9ration carbonique et ils sont pig\u00e9s \u00e0 la main. Pour les blancs, une simple mac\u00e9ration pelliculaire est faite. Le sulfitage est fait \u00e0 son minimum, dans le but de stabiliser le vin. Les proportions sont r\u00e9duites au tiers de la r\u00e9glementation.
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